줄 서서 먹던 그 맛! 집에서 만드는 두바이 쫀득 쿠키 황금 레시피

요즘 디저트 중에서 가장 핫한 걸 꼽으라면 단연 두바이 시리즈죠? 초콜릿에 이어 이제는 쿠키의 시대가 왔습니다. 겉은 쫀득한데 속은 카다이프가 바삭하게 씹히는 그 식감, 한 번 맛보면 절대 못 잊으실 거예요.

집에서도 카페 퀄리티 그대로 재현할 수 있는 두바이 쫀득 쿠키 황금 레시피, 지금 바로 공개합니다!

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준비물 (6~8개 정도 만들 수 있어요)

쿠키의 쫀득함을 담당할 반죽

• 중력분 250g (박력분도 괜찮지만, 쫀득한 맛을 위해 중력분을 추천해요)
• 무염 버터 150g (미리 실온에 꺼내두세요)
• 황설탕 100g & 흰설탕 50g (황설탕이 들어가야 특유의 쫀득함이 살아나요)
• 계란 1개
• 베이킹소다 2g, 소금 한 꼬집
• 초코칩 (취향껏 듬뿍!)

핵심 중의 핵심! 두바이 필링

• 카다이프 면 100g (인터넷에서 쉽게 구할 수 있어요)
• 피스타치오 페이스트 80~100g (진한 맛을 원한다면 듬뿍)
• 버터 20g (카다이프 볶는 용도)
• 데코용 다크 초콜릿 약간

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자, 이제 직접 만들어볼까요?

1. 필링 만들기: 바삭함의 비결

먼저 카다이프 면을 아주 잘게 부숴주세요. 팬에 버터 20g을 녹이고 면이 황금색이 될 때까지 달달 볶아주는 게 포인트입니다. 다 볶아진 면에 피스타치오 페이스트를 넣고 잘 버무린 뒤, 동그랗게 빚어서 냉동실에 20분 정도 넣어두세요. 그래야 나중에 반죽에 넣기 편하답니다. (확실한 정보)

2. 반죽하기: 쫀득한 식감 잡기

실온에 둬서 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 크림처럼 부드럽게 저어주세요. 그다음 계란을 넣고 잘 섞어준 뒤 밀가루와 소다를 체 쳐서 넣어줍니다. 주걱으로 살살 섞다가 마지막에 초코칩을 넣어 마무리! 반죽도 냉장고에서 30분 정도 쉬게 해주면 훨씬 맛있어져요.

3. 모양 잡고 굽기

이제 반죽을 적당히 떼어서 평평하게 편 다음, 미리 얼려둔 피스타치오 필링을 쏙 넣어주세요. 만두 빚듯이 예쁘게 감싼 뒤 180도로 예열된 오븐(또는 에어프라이어)에서 12분에서 15분 정도 구워주면 끝!

4. 식히기 (중요!)

오븐에서 막 꺼낸 쿠키는 아주 말랑해요. 바로 드시지 말고 식힘망에서 완전히 식혀야 겉은 쫀득하고 속은 바삭한 '겉쫀속바' 두바이 쿠키가 완성됩니다. 마지막에 녹인 초콜릿을 위에 살짝 뿌려주면 비주얼까지 완벽하겠죠?

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실패 없는 꿀팁 전수

• 카다이프 면이 없다면? 급한 대로 소면을 잘게 잘라 바짝 볶아 쓰는 경우도 있지만, 사실 식감 차이가 꽤 커서 웬만하면 카다이프 사용을 권장해요.
• 피스타치오 페이스트가 너무 진해서 부담스럽다면 화이트 초콜릿을 조금 섞어서 당도를 조절해 보세요. 

요즘 이 쿠키 하나 사 먹으려면 줄도 길고 가격도 만만치 않은데, 이번 주말엔 집에서 '홈베이킹'으로 힐링해 보시는 건 어떨까요? 직접 만들면 필링을 아낌없이 넣을 수 있다는 게 최고의 장점이죠!

레시피대로 따라 하시다가 궁금한 점이 생기면 언제든 댓글로 남겨주세요. 여러분의 성공적인 베이킹을 응원합니다!